Viete, že neznášanlivosť jahôd, vajíčok, rýb, syrov a dokonca zeleniny sú ďaleko od vždy spojené s alergiami na tieto potraviny? V skutočnosti je stanovisko k širokej distribúcii alergií veľmi prehnané a vo väčšine prípadov je intolerancia spojená s pseudo-alergie.
Obsah
V poslednej dobe, všetky prípady intolerancie potravín boli pripísané potravinovým alergiam a termínom «Potravinová alergia» alebo «Potravinové alergie» sa stal mimoriadne populárnymi nielen medzi lekármi, ale aj medzi celú populáciu. Bolo zistené, že skutočná alergická reakcia na výrobky je dosť zriedkavá, v 1,4% dospelých. Najčastejšie sú bolestivé reakcie spojené s pseudo-alergie. Aké sú hlavné rozdiely medzi týmito patologickými procesmi a čo dáva znalosť pacienta o pseudo-alergickom základe neznášanlivosti?
Skutočná potravinová alergia
Skutočná alergická reakcia sa najčastejšie vyvíja ako reakcia na proteínové zložky potravín, ktoré sú absolútne neškodné pre väčšinu ľudí. Najčastejšie sa pacient detekuje dedičnú predispozíciu voči alergiám spôsobeným prítomnosťou «Gena alergie», zodpovedný za tvorbu protilátok proti potravinovým proteínom.
Protilátky — Sú to špeciálne proteíny ľudského tela, ktoré sa vyrábajú v kontakte s cudzími proteínmi a sú, ako keby zrkadlo odrazom týchto stimulov. Alergény prenikajú ľudským telom cez intestinálnu sliznicu, vedú ho do stavu «Pripravenosť loďou» a spôsobujú tvorbu protilátok, ktoré sú distribuované nad všetkými orgánmi a tkanivami. Pri opakovanom kontakte s alergénom protilátky sa antigény okamžite viažu a tvoria imunitné komplexy, ktoré aktivujú sprostredkovače emitujúcich tukových buniek. Uvádza sa teda alergická reakcia, ktorá sa môže prejaviť rôznymi príznakmi, v rozmedzí od kožnej vyrážky, studenej, konjunktivitídy, hnačky a končiacim útokom bronchiálnych astmy a alergickým šokom.
Alergie najčastejšie spôsobujú vajcia, mlieko, ryby, orechy, citrusové, jahody, med, čokoládu, pohánky a iné produkty. Okrem toho sa reakcia vyvíja nielen pri použití špecifického produktu, ale aj v reakcii na použitie iných výrobkov, ktoré zahŕňajú alergén. Takže, s alergiami na mlieko, reakcia sa tiež vyvíja na zmrzlinu, pričom intolerancia alergienických vajec sa stane majonézou. Preto diéta v potravinových alergiách eliminuje použitie všetkých alergénnych výrobkov a výrobkov obsahujúcich.
Zaujímavé je, že tepelné spracovanie, rotovanie a iné typy recyklácie produktov menia svoje alergénne vlastnosti. Okrem toho môže mať fialová z jedného druhu rôzne vlastnosti. Napríklad bravčové mäso sa líši od hovädzieho mäsa a jahňacieho mäsa a človeka s bravčovými alergiami môžu dobre piť hovädzie mäso. Netolerancia rýb častejšie pokrýva všetky jeho odrody a typy. Alergia na kravské mlieko sa nevzťahuje na kozy a fermentované mliečne výrobky a najmä chatové syry, syr nemôže spôsobiť reakcie vôbec.
Dlhé tepelné spracovanie ostro znižuje alergénne vlastnosti výrobkov. Takže zvárané vaječné proteín je menej agresívne ako surové.
Falošná alergia na potravinárske výrobky
Potravinové pseudo-Valiry je podobné alergie pravdy v prejavoch, ale nemá imunologický základ. Zároveň sa stretáva s oveľa častejšie, jeden prípad skutočných alergií predstavuje 3-4 prípady falošných galérií.
Výrazné črty pseudo-alergia
-
Reakcia na produkt začína okamžite z prideľovania zápalových mediátorov. Ako aktivátor tohto procesu, produkty, ktoré ovplyvňujú tukové bunky, syntetizáciou histamínu alebo výrobkov obsahujúcich prírodný histamín v ich zložení.
Histaminesvo Produkty: ryby, kôrovce, kuracie mäso, veverička veverička, jahody, kapusta, huby, mrkva a ďalšie.
Histamín Produkty: syr, červené víno, makrel, tuniak, sleď, čokoláda, káva, špenát, paradajky a ďalšie. 
S pseudo-alergiami, genetická predispozícia nie je vysledovaná, v rodine pacienta, nikto nesmie trpieť neznášanlivosťou na potraviny.- V prípade alergií, stačí jesť jedno jahodové bobule a reakcia sa rozvíja s plnou silou, s pseudo-alergie — Množstvo výrobku by malo byť dostatočne veľké a intolerancia sa prejavuje len v prípade prejedania.
- Bolestnú odozvu tela s falošnými alergiami je vyvolaná nielen cudzincami proteíny, ale aj inými zložkami potravy, napríklad farbivá, konzervačné látky, pečenie silu a dokonca soli a cukru.
- Takmer vždy falošné galérie sa vyvíjajú na pozadí chorôb gastrointestinálneho traktu. Zvýšená priepustnosť črevnej sliznice a nedostatok látok inaktivácia gistamínu prichádzajúceho s potravinami prispieva k výskytu reakcie na produkty.
Znalosť rozdielov skutočnej alergie z pseudo-alergie sú potrebné, v prvom rade, aby ste kompetentne vybrali diétu v potravinových alergiách. Berúc do úvahy vlastnosti tela pacienta si môžete vybrať výživu, ktorá by prispela k liečbe ochorenia.
