Otrava jedlom je skupina chorôb v kombinácii jednou z dôvodu: potravinové využívanie potravín s nízkou kvalitou. Povieme o typy otravy potravín, ich klasifikáciu a stručne charakterizovať každú skupinu.
Obsah
- Aké sú otravy jedlom?
- Druhy otravy potravín mikrobiálnej povahy
- «Non-knižnica» Príčiny otravy jedlom
- Chemické nečistoty otravy
Otrava jedlom — Ide o skupinu chorôb kombinovaných jedným príčinou, eustomickou potravín, obsahujúcim veľký počet mikróbov, ich toxínov alebo toxických látok inej povahy.
Aké sú otravy jedlom?
V závislosti od faktora, ktorý spôsobil otravu jedlom, klasifikácia zahŕňa tieto typy otravy potravín.
- Mikrobiálne otrava tvorí 95% všetkých prípadov otravy a sú spôsobené jedlom produktov kontaminovaným veľkým množstvom baktérií a toxických výrobkov ich živobytie. Otrava sa líši od potravinových infekcií skutočnosťou, že nemôžu byť prenášané z choroby zdravého, ako sa to deje počas salmonelózy a dyspentary.
- Multimálne otravy sú oveľa menej časté a spôsobené vniknutím muža toxických látok zeleniny, živočíšneho pôvodu alebo chemických nečistôt v žalúdku.
Druhy otravy potravín mikrobiálnej povahy
Potravinová toxikioinfekcia — Akútne otravy spôsobené konzumáciou produktov obsahujúcich obrovské množstvo podmienených patogénnych baktérií, to znamená, že mikroorganizmy, ktoré možno nájsť všade v malých množstvách, nepoškodzujú zdravie. Najčastejšie sa príčinou toxikovanosti stáva naočkovaním potravín s črevným prútikom a inými mikroorganizmami podobnými. Patogénne vlastnosti môžu ukázať enterokoky, Protea, Clostridium, vibries, ktoré sú v procese ich živobytie a počas zničenia sú rozlíšené toxíny.
Toxikoinfekcia Vždy odlišuje náhly začiatok, masítnosť a obmedzený na jeden okruh ľudí. Blezy toxikovanosti sa môžu vyskytnúť v materských školách, v školách, v jednej susedstve alebo meste. Spravidla majú spojenie s jedným produktom a končia, akonáhle tento produkt bude odstránený z používania.
Toxikóza — Ide o otravu jedlom, ktorá vyvíja mikróby toxíny v ľudskom tele. Klasická verzia toxikózy je botulizmus, ale ako «továrne» Toxíny môžu byť tiež obvyklé entertokoxygénne stafylococci a huby, ako napríklad odoslanie, Aspergillas, Fuzaria.
«Non-knižnica» Príčiny otravy jedlom
Okrem mikróbov a ich toxínov, otrava môže spôsobiť rastlinné a živočíšne produkty, ktoré sú jedovaté v prírode, najčastejšie tieto huby, menej často burín obilnín a divoké rastliny. Niekedy príčinou intoxikácie sa stane mliekom a kaviárom takýchto rýb, ako je Marinka, Negrach a Usach.
Nie všetky výrobky, ktoré spôsobujú otravu, pôvodne mali toxické vlastnosti. Napríklad, kompóbať z sliviek alebo marhuľov s kosťou, premyje rukou starostlivosti babičky, a na pár rokov zabudnutých v skrinke na polici, môže to byť príčinou vážnej otravy. Faktom je, že pri skladovaní tohto výrobku z kosti ovocia, AMIGDALIN — Látka, ktorá v čreve človeka sa zmení na modrý jed — Kyselina sinyl.
Potenciálne jedovaté látky obsahujú horké mandle, zelené zemiaky, surové fazule.
Chemické nečistoty otravy
Medzi takýmto patológiou ako otrava jedlom, klasifikácia zahŕňa pridelenie skupiny otravy chemickými nečistotami. Využívanie chemikálií v poľnohospodárstve, potravinárskom a ľahkom priemysle dnes berie ohrozujúci rozsah. Bezpečné predpisy obsahu chemických nečistôt v potravinárskych výrobkoch sú jasne vysvetlené sanitárnymi službami, kontrolu kvality výrobku sa vykonáva neustále, ale, bohužiaľ, porušenie sú pomerne bežné.
Od otravy potravín s chemikáliami, otravou s dusičnanmi a nitritídou, pesticídmi, herbicídmi, fungicídmi sa najčastejšie nachádzajú. Napríklad dusičnany a dusitany sú široko používané v priemysle spracovania mäsa, pričom ich ružová farebná klobása a klobásy sú povinné presne tieto látky. V poľnohospodárstve sa dusičnany používajú na rýchle pestovanie melón, bobuľové sa získava na sláve, hladkej, veľkej, ale vo vnútri sotva ružovej a kyslej chuti. Pesticídy — Spoľahlivá ochrana pestovaných rastlín z burín, akumulujú sa v pôde av ľudskom tele a ľudské telo môže spôsobiť otravu.
